Lesões comuns nos ombros

O objetivo deste artigo é tornar acessível o conhecimento da articulação do ombro, de maneira ampla e pouco cansativa, visando uma melhor compreensão dos problemas desta articulação.

Anatomia do Ombro

A anatomia do ombro é bastante complexa, devido ao seu grau de instabilidade e grande arco de movimento que realiza. Para compreendermos melhor esta articulação devemos conhecer inicialmente sua anatomia.

O ombro possui várias estruturas ósseas, ligamentares, tendinosas e musculares, sendo dividas nas seguintes estruturas:

-ósseas: úmero, escapula (coracoide, acrômio e glenoide) e clavícula;
-ligamentares: gleno-umerais(anterior e posterior), coraco-acromial e coraco-clavicular (trapezóide e conoide);
-musculo-tendineas: manguito rotador (supra-espinhal, infra-espinhal, subescapular e redondo menor), deltóide, romboides e bíceps (cabeça longa principalmente), estruturas estas protegidas parcialmente pelas bursas sub-acromial e sub-deltoidea.

Patologias do Ombro

O ombro é acometido por diversas patologias com características peculiares a região articular que acomete:

-bursa: bursites;
-tendões: tendinites, rupturas, síndrome do impacto e calcificações;
-ligamentos:instabilidade e luxações;
-ossos: fraturas;
-articular: artrose e artrite.

O grande problema destas patologias é o grau de incapacidade que exerce sobre o paciente, por provocar fortes dores e imobilidade articular.

Diagnóstico

Os princípios básicos para o diagnóstico das patologias do ombro são:

-história clinica completa;
-identificação de sinais e sintomas que auxiliam na descoberta da patologia;
-exame físico detalhado;
-utilização de exames complementares (radiografia, ultrassom, tomografia, ressonância)

Tratamento

O tratamento das patologias que acometem o ombro são bastante diversos, que vão desde uso de imobilizações (tipóia, “8” e gesso), cirurgias (abertas e artroscopia) e fisioterapia, porém a melhor forma de tomar conhecimento das patologias e seu tratamento especifico é consultar um ortopedista especialista em ombro para solicitar maiores esclarecimentos.

Postado por: David Homsi, fisioterapeuta
fonte: www.santaconstancia.com.br

Ciência do Soro de Leite

Proteína isolada do soro de leite.

A eficiência do desenvolvimento muscular promovida por alguns produtos à base do soro de leite varia bastante. A ciência por trás da criação é que faz a diferença.

Processamento do soro de leite – WHEY

É evidente que incorporar a proteína do soro de leite ao seu regime faz muito sentido, mas a eficiência do desenvolvimento muscular e da resistência promovida por alguns produtos à base do soro de leite varia bastante. A ciência por trás da criação do produto à base da proteína do soro de leite é que faz toda a diferença.

Não há nada de muito complicado na produção do soro de leite. Simplesmente, a vaca produz o leite que é aproveitado para fazer queijo. Na produção do queijo ocorre a separação de duas proteínas principais, uma que é sólida e a outra que permanece em estado líquido. A proteína sólida é a caseína; a líquida é o soro de leite. A partir daí, o soro de leite pode sofrer uma série de técnicas de processamento que finalmente produzirá um pó purificado de proteínas do soro de leite (Whey Protein). Como ocorre em todo processamento, o truque está em deixar o que é bom e filtrar o que é ruim.

Apesar de a proteína ser o componente mais prezado, o soro de leite também pega emprestado do leite a lactose, a gordura e a matéria mineral. Mas, o que simplesmente chamamos de “proteína” é, na realidade, um arranjo complexo de muitas subfrações protéicas, cada uma delas com propriedades biológicas características. No soro de leite, essas subfrações incluem a beta-lactoglobulina (beta-Lac), a alfa-lactoalbumina (alfa-Lac), as imunoglobulinas (IgGs), os glicomacropeptídeos (GMPs), a albumina sérica bovina (BSA) e os peptídios secundários, como as lactoperoxidases, a lisozima e a lactoferrina. Os últimos avanços obtidos na tecnologia de filtração permitiram uma separação mais precisa e definida desses componentes, dando origem a produtos com proteínas do soro de leite mais puros e mais específicos.

Whey Protein Concentrada X Whey Protein Isolada

Em geral, os produtos processados à base de proteína do soro de leite pertencem a uma das duas categorias seguintes: proteína concentrada do soro de leite (WPC) ou proteína isolada do soro de leite (WPI). Qual é a melhor? A isolada. Se você for um verdadeiro atleta ou um verdadeiro fisiculturista, obterá da proteína isolada o que precisa para manter a sua competitividade.

Por um lado, as WPIs possuem uma maior relação proteína/porção que as WPCs. De cada 100 gramas de soro de leite, o processamento da proteína isolada rende mais de 90 gramas de proteína, enquanto que o processamento de proteína concentrada rende somente de 34 a 80 gramas.

Em outras palavras, as WPIs são constituídas por mais de 90 por cento de uma proteína ultra-pura, contendo um mínimo de lactose e praticamente nada de gordura. Já as proteínas concentradas, contêm um máximo de 80% de proteína, níveis bastante elevados de lactose e gordura residuais do produto lácteo original. Mesmo sendo processada por ultrafiltração — utilizada para reduzir o conteúdo de lactose e gordura das proteínas concentradas — a WPC não pode competir com o conteúdo de proteína pura da WPI.

A outra diferença entre as WPCs e as WPIs é o grau da “atividade biológica” da proteína, determinada pelas suas respectivas técnicas de processamento. Dados de pesquisa revelaram que as proteínas do soro de leite só podem desempenhar as suas funções biológicas características quando encontram-se no seu estado natural, não desnaturado. Por isso, grande parte do que faz do soro de leite uma fonte protéica tão extraordinária, como reforçar o sistema imunológico e possuir propriedades anticancerígenas, desaparece facilmente se o produto não for delicadamente processado. Para possuir a máxima atividade biológica, o soro de leite deve ser processado com temperaturas baixas e/ou em condições de baixa acidez.

WPI – Troca Iônica (Íon Exchange) X WPI – Microfiltração por Fluxo TransversalAgora, você já sabe que quer o soro de leite e talvez já tenha se dado conta de que a proteína isolada é a sua melhor opção. Mas, sendo um consumidor bem informado, você também deveria saber que nem todas as proteínas isoladas são iguais. As diferentes técnicas de processamento aplicadas para produzir proteínas isoladas do soro de leite geram perfis protéicos bastante variados. Duas das técnicas de processamento para proteínas isoladas são a troca iônica e a microfiltração por fluxo transversal.

Troca Iônica
Dentre os métodos de processamento do soro de leite, este é o que proporciona o maior rendimento de proteína em termos de grama por grama. Para obter proteínas isoladas por troca iônica, faz-se passar proteínas concentradas por uma coluna de troca iônica, a qual separa as proteínas de acordo com a sua carga elétrica.

Microfiltração por Fluxo Transversal
A microfiltração por fluxo transversal produz nível elevado de proteínas não desnaturadas disponíveis nas WPIs. É um processo delicado cujas concentrações protéicas resultantes se aproximam bastante das obtidas por troca iônica. Em vez de substâncias químicas nocivas, a microfiltração por fluxo transversal utiliza filtros que separam a proteína dos compostos não desejáveis como a gordura, o colesterol e a lactose, baseados no tamanho e na forma molecular. O processo de baixa temperatura isola a proteína nativa do soro de leite no seu pH biológico natural, preservando cuidadosamente a sua atividade biológica.

A microfiltração por fluxo transversal mantém um perfil protéico completo, como o encontrado naturalmente no soro de leite. E para concluir, uma dica é fundamental para adquirir seus suplementos com segurança: analise a procedência dos produtos, de suas matérias-primas, a confiabilidade do laboratório em relação ao controle de qualidade e o suporte que o fabricante oferece através do Serviço de Atendimento ao Consumidor. Pesquise com seu médico e/ ou nutricionista.

fonte: www.ativo.com

Hiponatremia em atletas

O fato de a hiponatremia poder ser fatal a atletas que não apresentam nenhum outro tipo de patologias é motivo suficiente para fazer com que os profissionais de saúde esportiva conheçam quais são os fatores de risco e como esse distúrbio pode ser evitado. Apesar da incidência de hiponatremia fatal ser rara, relatos de caso e dados descritivos sugerem que a hiponatremia não fatal é comum.

O que é hiponatremia?

A hiponatremia é um desequílibrio hidroeletrolítico que resulta na queda anormal da concentração plasmática de sódio (<135 mmol/l; normal = 136-142 mmol/l).

Quanto mais rápida for a queda do nível de sódio e quanto mais baixo for esse valor, maior o risco das conseqüências ameaçarem a vida.

A hiponatremia que acomete os atletas é caracterizada mais freqüentemente pela hipoosmolalidade (hipotonicidade) do plasma. Essa condição é conhecida como hipotônica ou hiponatremia dilucional, ou seja, há mais água que o normal para a quantidade de substâncias dissolvidas no plasma.

O quanto a hiponatremia é perigosa?

- A concentração plasmática de sódio entre 125-135 mmol/l geralmente resulta em sintomas não perceptíveis ou em distúrbios gastrointestinais relativamente moderados, tais como a distensão ou náusea moderada.

- na concentração plasmática de sódio < 125 mmol/l, os sintomas tornam-se mais graves e incluem cefaléia latejante, vômitos, sibilos, edema de mãos e pés, inquietação, fadiga incomum, confusão e desorientação (Adrogué & Madias, 2000).

- na concentração plasmática de sódio < 120 mmol/l, pode ocorrer crises, parada respiratória, coma, danos cerebrais permanentes e até morte.

Quem corre o risco de apresentar hiponatremia?

De modo geral, atletas que ingerem líquidos em excesso antes e durante exercícios prolongados em ambientes quentes e úmidos correm o risco de desenvolver a hiponatremia. Apesar de atletas com porte físico maior não estarem imunes à hiponatremia, atletas menores e de provas lentas que suam muito, que excretam um suor salgado e que são excessivamente cuidadosos com os hábitos relacionados à ingestão de líquidos são aqueles que correm mais risco.

Corredores de provas lentas, triatletas e ciclistas têm mais tempo e mais oportunidades para ingerir líquidos em excesso.

Os atletas que já começam suas atividades com hiponatremia em função da ingestão excessiva de líquidos nos dias ou horas anteriores à competição, correm o risco de desenvolver hiponatremia ainda mais grave durante a competição, porque menos líquidos são necessários para fazer com que os níveis de sódio atinjam valores perigosos.

O que causa a hiponatremia em atletas?

Há muitas causas possíveis para explicar a hiponatremia relacionada ao exercício. Uma hipótese é a Síndrome da Secreção Inadequada de Hormônio Anti-Diurético (ADH) – a SIADH. Na presença da Síndrome, há uma redução na produção de urina e um aumento da retenção hídrica na presença de sobrecarga de líquidos.

Uma segunda hipótese é a do seqüestro da água no intestino, resultando em uma diluição das concentrações sanguíneas após a competição, quando a água é absorvida.

Outra hipótese está relacionada ao uso abusivo de antiinflamatórios não hormonais que podem alterar a função renal e reduzir a produção de urina.

Finalmente, a hiponatremia pode ser causada por elevadas perdas anormais de sódio no suor. A ingestão excessiva de líquidos é freqüentemente, mas não sempre, o fator comum desses casos. Entretanto, mesmo na ausência de outras causas, a ingestão excessiva de líquidos por si só pode resultar em hiponatremia.

As mulheres têm mais risco de apresentar hiponatremia?Mesmo que o risco de apresentar hiponatremia não seja maior para as mulheres, o prognóstico clínico é pior para elas (Ayus e cols.,1992). Isso talvez seja explicado porque o estrogênio inibe a enzima responsável por colocar o potássio para fora das células cerebrais (Arieff, 1986). A resposta ao edema causado pela hiponatremia é o transporte de potássio para fora da célula, reduzindo, assim, a osmolalidade intracelular e equilibrando a entrada de mais água para dentro da célula (Adrogué & Madias, 2000). Da mesma maneira, se a enzima ATPase da bomba de sódio-potássio for inibida pelo estrogênio, a evolução clínica da hiponatremia pode ser ainda mais grave.

Por que o suor salgado é um fator de risco?
Atletas em boa forma física que estão bem aclimatados para se exercitar em ambientes quentes geralmente excretam suor com concentrações de sódio abaixo de 40 mmol/l porque a capacidade das glândulas sudoríparas conservarem o sódio é aumentada com a aclimatação ao calor e com o melhor condicionamento aeróbico. Essa redução na perda de sódio não só auxilia a proteger o volume de sangue, como também auxilia a reduzir o risco de hiponatremia. Entretanto, indivíduos relativamente fora de forma e não aclimatados e mesmo alguns atletas altamente treinados, podem excretar suor contendo concentrações de sódio acima de 60mmol/l. Essas pessoas, principalmente aquelas com elevada taxa de sudorese, podem perder grandes quantias de sódio.

O fato importante é que esta perda de sódio através do suor pode ser um fator que contribui para a etiologia da hiponatremia e que perdas maiores implicam em risco maior.

A hiponatremia é geralmente causada pela combinação da perda de sódio pelo suor e pela ingestão excessiva de água.

fonte : www.santaconstancia.com.br por David Homsi

www.davidhomsi.com.br

CAFÉ DA MANHÃ DOS CAMPEÕES

Não subestime a primeira refeição ao pular da cama. Garantindo um bom café da manhã, o seu dia irá acabar melhor ainda. Pesquisas revelam que, quando o desjejum é balanceado, a tendência é fazermos melhores escolhas nutricionais ao longo do dia. Além disso, especialistas afirmam que esta é a principal refeição, pois, como durante o sono o corpo utiliza as reservas de nutrientes e energia para manter adequados o funcionamento dos órgãos e a temperatura corporal, um bom desjejum funciona como combustível e evita sensação de mal-estar, dor de cabeça, cansaço, queda do açúcar no sangue (hipoglicemia) e propicia ótimo rendimento intelectual.

Portanto, abasteça seu corpo com uma alimentação equilibrada e completa. Para isso, consuma todos os grupos alimentares como carboidratos (pães, biscoitos integrais e mel), proteínas (leite e derivados, ovos), fibras (cereais matinais) e vitaminas, minerais e antioxidantes (frutas e sucos de frutas).

  • Café da manhã para praticantes de atividade física
    - 2 torradas de pão integral light
    - 4 colheres de sopa de ovos mexidos (preparados com 1 gema + 2 claras)
    - ½ papaya com um fio de mel
    - 1 xícara de café
  • Café da manhã para antes do treino de corrida
    - 1 copo de leite desnatado ou iogurte light
    - 1 porção de salada de frutas vermelhas (morango, melancia, uva) com 1 colher de sopa de aveia + 1 colher de sopa de granola ou farinha de linhaça dourada
    - 1 fatia de pão de forma 7 grãos com requeijão ou cream cheese
    - 1 xícara de café
  • Café da manhã para antes da prova
    - 2 fatias de pão de forma branco
    - 1 colher de sopa de mel ou geléia
    - 1 fatia de bolo simples (sem recheio e sem cobertura)
    - 1 iogurte light ou desnatado
    - 1 copo de suco de frutas diluído com água (de preferência natural ou de polpa)
    - 1 xícara de café

Dica da nutricionista: se você não tem fome pela manhã, comece aos poucos. Consuma, pelo menos, 1 torrada ou 1 porção de salada de frutas ou 1 copo de suco diluído em água ou 1 copo de repositor energético antes de iniciar o treino. Com o tempo, seu corpo se acostuma.

Email: dagnol@terra.com.br

Fonte:www.santaconstancia.com.br por Tatyana Dall’ Agnol – Nutricionista

Uniformes Novos da RML!!!

Agora não tem mais desculpas para não treinar!!! Os uniformes finalmente chegarão…

Na coleção temos:

- Camiseta Tshirt e Baby look com tecido Leggerissimo Pro Santaconstancia com conforto térmico o que permite a secagem rápida.

- Top com tecido Sportiva Pro Santaconstancia para dar mais sustentação e conforto durante a corrida e pedaladas.

- Camiseta Ciclista com tecido X-Bio Santaconstancia com protecão solar máxima e conforto térmico.

- Macaquinho e Bermuda de Triatlhon (bike) com tecido Sportiva Pro Santaconstancia com compressão para diminuir a fadiga muscular, lesões e caimbras e acelerar a recuperação pós treino e prova.

Contudo, todo cuidado é pouco com os uniformes, por isso evite:

- deixar de molho (pode manchar)

- guardar molhado ou úmido (pode manchar)

- lavar na máquina (lavar na mão ou em máquina para roupas delicadas ou no saquinho furado)

- passar a ferro (não amassam por isso não precisa passar – economize energia)

- secar ao sol (deixe secar na sombra)

Nos vemos amanhã na USP para a escolha das peças.

Abraços e bons treinos

Alongamento e atividade física

Atualmente cresceu o número de treinadores e praticantes de atividade física regular que questionam a influência do alongamento sobre o esporte que praticam e, mais do que isso, questionam os seus benefícios.

Para a grande maioria das pessoas, alongar é quase obrigatório antes de se realizar qualquer exercício físico, seja ele de alta ou baixa intensidade, curta ou longa duração e nos mais diversos ambientes, mesmos nos mais hostis.

Segundo uma grande revisão bibliográfica feita recentemente pelo GSSI (Gatorade Sports Science Institute), as tradicionais rotinas de alongamento realizadas durante o aquecimento, antes do exercício, podem aumentar a flexibilidade por um curto período de tempo, porém não promovem benefícios para a performance e tão pouco na prevenção de lesões musculares, tendões e ligamentos. A dor muscular de início tardio, conhecida como dor do dia seguinte, também não se beneficia do alongamento pré e pós-atividade. Segundo este mesmo estudo, o risco de lesão a estas estruturas parece ser menor em indivíduos de melhor condição aeróbica.

O que fazer - Imagino que a grande maioria das pessoas deve estar se perguntando: então o que eu devo fazer para evitar lesões e ganhar flexibilidade afinal?

A posição mais aceita atualmente é que para se ganhar flexibilidade deve-se realizar o alongamento em momentos distintos da atividade física propriamente dita. Este alongamento, ou trabalho de flexibilidade, deve preferencialmente ser feito de forma passiva (com auxílio) e com tempo de permanência em cada posição de aproximadamente 30 segundos. Em relação à prevenção de lesões, devemos nos preocupar mais com o aquecimento antes da atividade. Este trabalho tem como função aumentar a temperatura corporal e preparar os ligamentos, tendões e músculos para a atividade a ser realizada.

Por mais chocante que se possa imaginar, o alongamento antes da atividade física pode promover perda de força muscular, o que prejudicará o desempenho físico. Propor um novo hábito na rotina de exercícios de qualquer pessoa não é uma tarefa fácil, ainda mais algo tão tradicional e que a princípio promove grande ajuda. Apesar de estarmos diante de um novo conceito, o bom senso deve sempre prevalecer, além do bem-estar de quem vive o esporte de forma saudável!

Antes da prática da atividade física, costumo indicar aos meus atletas que apenas coloquem a articulação em posição anatômica, assim colocamos nossos músculos e articulações mais fisiológicos possíveis, evitando as lesões.

fonte: www.santaconstancia.com.br
www.davidhomsi.com.br

Treino de Natação Semana 03/10 – 09/10.

 

Bom dia Equipe, vamos focar os treinos de natação para o Troféu Brasil de Triathlon, Fuga das Ilhas e Long distance Pirassununga, caso alguém tenha alguma outra prova de interesse nessa fase me avise. Campoy e Dani, para vcs também, força nesses treinos pois vcs terão provas de Triathlon por ai.

Treino 1 – 1.500 metros

  1. 300 aquec.
  2. 2 x 100 br cr / 50 pr cr – int 20 seg. a cada série
  3. 6 x 50 cr resp sempre 5×1 int 20 seg
  4. 4 x 75 ( 25 cr/ 25 sub/ 25 tiro cr) int 30 a cada série
  5. 100 solto
Total 1.500 metros
Treino 2 – 1.500 metros
  1. 300 Aquec.
  2. 6 x 100 cr com material a escolha int 20 seg
  3. 100 costas
  4. 200 pr cr ( 25 A1/25 A3)
  5. 4 x 25 sub
  6. 200 soltos
Total = 1.500 metros
Treinos de 2.000 metros
  1. 500 aquec.
  2. 5 x 100 br cr com palmar int 20 seg
  3. 6 x 50 pr cr com nadadeira int 20 seg
  4. 400 cr com nadadeira e palmar
  5. 2 x 100 medley int 20 seg
  6. 100 soltos
  7. 4 x 75 cr progressivo a acada 25 mts int 20 seg
  8. 200 soltos
Total 2.500 metros
  1. 500 aquec.
  2. 2 x ( 300 br cr com palamr / 4 x 50 cr A3 int 30 seg) int 40 seg na série
  3. 300 pr cr com nadadeira
  4. 200 medley direto
  5. 4 x 25 sub ondulação
  6. 3 x 100 medley ( 1 br/2 pr/ 3 completo) int 30 seg
  7. 100 soltos
Total = 2.500 metros
Bons treinos a todos

Novas dicas de nutrição para atletas

- Segundo a Revista Científica Diabetes Care, consumir refrigerantes aumenta o risco de desenvolver Diabetes tipo II em 26%. Este mesmo estudo coloca que, mesmo consumindo apenas 1 lata (350ml), o risco de desenvolver esta patologia pode ser de 5%.

- O consumo de azeite de oliva extra virgem protege o fígado do estresse oxidativo causado pelo excesso de radicais livres imposto ao nosso corpo diariamente, o que reage com nossas estruturas celulares, danificando-as, comprometendo nosso equilíbrio orgânico e favorecendo o aparecimento das doenças. Acrescente azeite de oliva extra virgem com 1 % de acidez em suas saladas. Fonte: Nutrition and Metabolism.

- Segundo estudo realizado na University of Adelaide, na Austrália, consumir cápsulas de alho durante 12 semanas reduziu significantemente os níveis de pressão sanguínea. A dose utilizada foi de 960 mg.

- Gorduras monoinsaturadas, como as encontradas no abacate, nas nozes e no azeite de oliva, aumentam o colesterol HDL (o bom colesterol). Acrescente nozes às suas refeições ou nos lanches intermediários. Dica: faça um mousse diferente! Bata abacate, mel e cacau no liquidificador e leve à geladeira por 2 horas. Fica uma delícia!!! Fonte: Canadian Medical Association Journal.

- A curcuma ou açafrão pode prevenir o risco de câncer no fígado. Acrescente cúrcuma em cima do arroz cozido ou no tempero do frango. Fonte: Nutrition and Metabolism.

- Mulheres transpiram menos que homens quando se exercitam, mas nem por isso podem se descuidar com a hidratação. Durante o exercício, a recomendação do American College of Sports Medicine é garantir de 150 a 200 ml de água a cada 15-20 minutos. Fonte: Experimental Physiology.

- Pensamento positivo é tão importante como a educação para ter uma boa saúde, diz um estudo da Health Psychology.

dagnol@terra.com.br

fonte: www.santaconstancia.com.br

Como vencer as barreiras da mente e as dificuldades?

Bom dia a todos. Acredito que uma das coisas mais importantes que enfrentamos no dia-a-dia são as nossas limitações, ou melhor, o que a nossa mente passa para nós. “A mente mente para nós”.

Este é um trocadilho importante, pois todos os dias eu vejo situações de superação. Sabemos que a rotina, a regularidade ao longo dos dias, muitas vezes, é monótona e solitária, mas, como tudo na vida, tem o seu lado bom e positivo. A regularidade faz com que tenhamos disciplina, força de vontade de superar as dificuldades.

O segredo da vida e da longevidade é a rotina de vida que levamos ao longo dos anos. A qualidade de vida que empregamos no nosso dia-a-dia: ser feliz, estar em harmonia, buscar a saúde a todo custo, nossos hábitos de vida, etc.

Temos vivências a todo o instante, coletamos as experiências dos outros para podermos colocá-las em prática. As dificuldades do nosso cotidiano têm como fundamento o nosso amadurecimento, crescimento interior, abstração dos sentidos e, o mais importante, achar a solução para as nossas próprias limitações.

Como o nosso foco é saúde, qualidade de vida e a prática consciente de atividade física, temos uma missão muito digna de mostrar o caminho para as pessoas. Como atletas, encontramos muitas dificuldades tais como acordar cedo, alimentação saudável, disciplina, treinos árduos, alterações climáticas (chuva, frio, etc), lesões, rotina – rotina – rotina.

Mas, nada é impossível, se muitos conseguiram você também pode conseguir. Se muitos foram campeões – você é o próximo.

Assim sendo, segue algumas dicas do cotidiano para podermos superar os problemas:
1- Ser feliz
2- Disciplina
3- Gratidão
4- Foco
5- Perdão
6- Alimentação saudável
7- Prática de uma atividade física
8- Momento para meditação e reflexão
9- Família
10- Diversão
11- Amigos
12- Visão de futuro

Postado por: Ativo.com, Dr. Alexandre Castelo Branco de Luca

UMA ESCOLHA NUTRITIVA: OVO

A ciência já afirmou os benefícios que ovo traz à saúde. Quase todos os nutrientes que o corpo necessita podem ser encontrados no ovo. O alimento possui 13 vitaminas essenciais e minerais, proteínas de alta qualidade, gorduras insaturadas (saudáveis) e antioxidantes, com apenas 70 calorias. O pacote de benefícios do ovo é extenso.

Características do ovo:
Seguido do leite materno, o ovo é considerado o alimento mais completo. É de fácil preparo, digestão e absorção e supre carências de vários nutrientes, incluindo vitamina B12. É indicado para o controle ou perda de peso, pois reduz a ingestão de gorduras, carnes e outros alimentos altamente calóricos. É também um alimento acessível de baixo custo e fonte de nutrientes e de proteínas.

Propriedades do ovo:
Casca: rica em cálcio. O pó da casca de ovo enriquecido e administrado na alimentação de idosos com osteoporose resultou em melhora da densidade mineral óssea.
Curiosidade: a cor da casca indica apenas a raça da galinha.

Clara (porção gelatinosa do ovo): fonte de proteína. Rica em albumina, indicada para pessoas que necessitam de reposição eficiente de proteínas, como praticantes de exercícios, por exemplo. É recomendada como complemento de dietas de emagrecimento e para pessoas deficientes de fontes protéicas.

Gema (parte amarela e central do ovo): rica em nutrientes, como vitaminas e sais minerais. Responsável pelo mito do colesterol sanguíneo, fato este observado em grupo de pessoas que consumia quatro ovos por semana. A gema é fonte de ferro, colina, ácido fólico, lecitina, biotina (depressão), antioxidantes, luteína, vitaminas B e E, entre outros.

Utilização dos ovos:
Os ovos são largamente usados na preparação de alimentos como:

Aglutinante: fornece textura suave e uniforme, por exemplo, em patês.

Anticristalizante: a clara evita cristalização de açúcares nos alimentos (coberturas, suspiros, etc.).

Aromatizante: confere aroma especial e é essencial para o preparo de massas e de confeitos.

Coagulantes: fundamental em alimentos que precisem ser ligados, como bolos, almôndegas, crepes, etc.

Corantes: luteína e zeaxantina conferem propriedades corantes ao ovo, muito apreciado na culinária.

Emulsificante: a lecitina atribui ao ovo equilíbrio entre o óleo e a água, indispensável no preparo de molhos, maioneses e confeitos para bolos.

Espumante: mediante a emulsão de água e ar, qualidade esta apresentada em maior abundância na clara, mas, pode ser utilizado o ovo inteiro para fazer espuma.

Benefícios à saúde:
Alergias: o ovo é rico em zinco, auxiliando no combate de algumas alergias.

Alzheimer: o ovo possui alta concentração de fosfatidilcolina, serina e vitamina B12 que auxiliam na recuperação da memória. O ovo melhora o quociente de inteligência em crianças. É essencial na nutrição de idosos.

Artrites: o ovo atua como antiinflamatório e possui pequena quantidade de ômega 3.

Crescimento e desenvolvimento: a PQQ (pirrolo, quinonina quinona) é encontrada no leite materno e no ovo (clara e gema). Portadores de Alzheimer, Parkinson e demência senil diminuem a produção de PQQ.

Degeneração macular senil ou cegueira da idade: a ingestão diária de 1,3 da gema de ovos evita o surgimento da doença.

Doenças cardiovasculares: aumenta o HDL colesterol (bom) por possuir elevada quantidade de lecitina, impedindo que o colesterol se deposite nas artérias. No intestino, participa da formação da bile, mobilizando triglicerídeos e diminuindo a formação de colesterol.

Alimentação de atletas: a inclusão de ovos na dieta ajuda a suprir a necessidade de proteínas.

Infecções infantis: relacionadas às bactérias, fungos e vírus são minimizadas com a inclusão de ovos na dieta diária, fortificando o sistema imunológico a partir dos 12 meses de idade.

Gestão e amamentação: o ovo fornece vitaminas do complexo B, ácido fólico, essencial para o desenvolvimento do tubo neural do feto.

Osteoporose: o carbonato de cálcio, oriundo da casca de ovo, é bem absorvido pelo organismo, promovendo maior densidade ósseo mineral.

Parkinson: o ovo fornece cisteína (176 mg por unidade), um poderoso antioxidante que auxilia na prevenção e no tratamento da doença de Parkinson.

Fonte: www.santaconstancia.com.br por Priscila Machado – Nutricionista